De Buyer 5130.24 Carbone Plus Round Frying Pan with Stainless Steel Cold Handle, 24 cm Diameter

Väldigt bra stekpanna. Jag ha den äldre modellen med "platt handtag" sedan ca 2013, men denna har ett betydligt skönare handtag. Mycket bra kvalitet. Mycket bra pris!

Lo dicho en otras opiniones. De este modelo compre la de 20 y 24 cms. Tiene el mango de acero inoxidable no el cuerpo de la sartén que es de hierro. Pego otra opinión anterior. Pues arto de sartenes con antiadherentes que se estropean en cuatro días, se doblan y con mangos que se aflojan del tornillo decidí buscar información sobre sartenes, preguntar a una cocinera profesional y compre esta y otras dos más de diferentes medidas “ De Buyer”. Hice el curado y ya las he utilizado varias veces y cada vez mejor. Hay que seguir las instrucciones para su mantenimiento y evitar que se oxiden y con el uso se van oscureciendo como las antiguas de mi madre pero te pueden durar toda la vida. Mangos remachados y solidos. Inconveniente: las grandes pesan pero ya se sabe son de hierro fundido.

This is a fairly weighty frying pan with a handle that stays reasonably cool. It works fine on induction hobs, but be wary - this is not foolproof! If you put on full power from cold, it will likely warp, and then you'll be in the garage using those kettlebells (for the first time in years, let's be honest) on an old thick rug with a charity-shop-bound shirt to soften the blows that true up the base. Far better is it to just avoid anything above number 7 on the induction hob, and recognise that the if the base heats up too quickly before the sides, then physics will take its course. It's a thick, steel base - and if anything induction works better than ever on it, so lower powers give great results. The instructions for seasoning are practical and easy-to-follow, and they result in a decent non-stick effect. It's a stylish, classic-looking piece of kit, although with correct use it will look like the battle-hardened warrior as opposed to something pristine. A professional's tool, with character and longevity, as opposed to something that looks clean. Wholeheartedly recommend this. But don't blast the base on your fancy hob or you'll warp it. Don't put it in the dish washer or you'll rust it. Don't use detergents or you'll de-season it. Give it a smear of edible oil to keep it happy. Apart from that, it will likely last forever.

Blued nicely on my wok burner before seasoning for 1h in the oven. Made some pancakes and loving the non stick which will continue to improve with use. The stainless handle makes it a pleasure to use without worrying about burning your hands. Perfect size for 1 or 2 people meals.

ok... j'ai acheté ces poëles (j'ai pris toutes la série des 4 poêles + 3 autres). J'ai mis longtemps à me décider, donc je vais faire un retour à la hauteur de mes espérances. Je connaissais la marque parce que j'en avais déjà une qu'on m'avait offerte (de la série minéral B sans queue froide). Donc : la série est tout à fait exceptionnelle. Le problème de De Buyer, c'est qu'il devrait se doter d'un bon directeur produits, leur offre est souvent incompréhensible et il faut vraiment le vouloir pour ne pas aller voir ailleurs. C'est vraiment dommage, car c'est une grande marque de produits de la meilleure facture. Pourquoi n'ont-il fait que 4 modèles dans cette game > mystère. Pourquoi pas la crêpière, ou la poêle à poisson par exemple. Bref. Cette game est la Carbone Plus avec queue froide. Ce sont les mêmes poêle que la version pro (même épaisseur, même qualité), mais le manche est juste un peu moins ergonomique (il est simplement rond). L'acier est très épais (je pense qu'elles pourrait arrêter des balles), elles sont lourdes, les queues sont bien rivées, emballages très soigné et pro. Et bien sûr, la tôle blanche d'acier sans aucun additif et increvable. Franchement, comme dit De Buyer est une marque réputée milieu/haut de gamme, un peu moins premium que Demeyere, Le Creuset, Mauviel, Ruffoni... mais c'est surtout parce qu'ils ont une offre moindre sur certaines fioritures et certains matériaux. Pour l'acier, c'est juste tout aussi bon, Il n'y a qu'à voir le nombre de chefs qui travaillent et recommandent leurs produits. Pour la question de la protection (antirouille) ou de l'anti-adhésif. Oui il faut passer par le culottage, mais c'est très facile et super efficace. Je conseille vraiment de prendre 15 minutes pour regarder deux excellentes vidéos (en anglais, mais avec sous-titres parfaits) : > la chaîne Prudent Reviews, > et surtout Tom’s Kitchen, qui expliquent la méthode au four de manière très claire, étape par étape. Voir la photo de mes 3 premières poêles > les 2 du dessus en sont au 2ème et dernier culottage, je n'avais pas tout à fait bien essayé la couche d'huile et il y a un petit effet de marbrage (mais rien de grave, c'est juste esthétique -et pas moche d'ailleurs) > celle du dessous > 1er culottage parfaitement réussi. J'ai bien essuyé à fond et c'est donc parfaitement uniforme Après il me restera la grande à faire, mon four n'étant pas assez grand pour les 4 en même temps. En suivant leurs conseils des youtubeur (couches d’huile ultra fines, on essuie, on essuie, on essuie, passage au four), on obtient ultra facilement une merveilleuse surface qui accroche très peu et qui de plus va se bonifier à chaque utilisation (car c'est là que se fait le vrai culottage d'une poêle). ATTENTION : si vous cherchez une poêle légère dans la main, qui passe au lave-vaisselle, si vous voulez pouvoir faire des sauces tomate acides, laisser tremper votre poêle dans l’évier, ou si vous aimez changer de poêle tous les deux ans plutôt que d’en avoir une que vous garderez toute votre vie, que vous pourrez même revendre ou léguer à vos enfants… alors n’achetez pas ces poêles. Ce sont de vrais outils de cuisinier : elles demandent un minimum de soin, mais en échange, elles vous le rendront pendant des années.